Plant

植物学家的锅略大于银行系

January 6, 2023
Plant

史军的书写的简单易读，很多内容之前也有了解过，读起来比较快。作者对于植物/中草药的态度有点暧昧，对于明确有问题或者显然无稽之谈的草药抨击也是比较温和的，对于暂无明确证据也无显然伤害的偏方是本着无所谓的态度，也许这才是不会引起太多反感的处理方式？毕竟中国传统食补的迷思流毒甚广。书的名字最初我以为是黑锅或者责任的含义，看到一半才意识到是做饭用的锅，这个名字取得有点莫名奇妙。书中重复主题不同重点的处理和强行分的篇章都有点让人摸不着头脑。最后，书中有大量的文字错误，实属不应该。

Outline #

  • 味觉和嗅觉的高潮
    • 大米
      • 大米的种类？糯米和粳米 籼米
    • 竹笋
    • 辣椒
    • 苦瓜
      • 苦瓜居然就是癞葡萄
    • 鱼腥草
    • 紫菜
    • 糖
    • 葱
    • 姜
    • 蒜
    • 花椒
      • 八大料包括：大茴香、花椒、丁香、桂皮、香叶、肉桂、草果、茴香。 四小料包括：葱、姜、蒜、芫荽（香菜）。
    • 茶叶
      • 美拉德反应
    • 香荚兰，兰科
  • 有理有据的外貌党
    • 面粉
    • 莲藕
    • 黄瓜，胡瓜？
    • 光敏蔬菜
      • 伞形科：芹菜，莳萝
      • 芸香科：柠檬，酸橙，佛手柑
      • 桑科：无花果
    • 草莓
    • 山竹：藤黄科藤黄属
    • 烂水果
    • 果皮
    • 花青素
  • 每种食物都独一无二
    • 大米
    • 大白菜
    • 马铃薯
    • 绿豆
    • 辣椒
    • 菌菇
    • 苹果
    • 柑橘
    • 柑橘
    • 香蕉
    • 梨
    • 西瓜
    • 杏仁
    • 枣
  • 菜情和人情的相对论
    • 植物油
    • 大豆
    • 兰
    • 百合
    • 荔枝
    • 板蓝根

英国皇家园艺学会植物分类指南

December 5, 2022
Plant

  • Outline
    • 入门
      • 植物系统树，可参考 [[植物学]]
        • 通过比较植物的DNA样本，寻找遗传上的异同点构建了植物系统树
      • 从最早的植物到有花植物
        • 4.3亿年前，维管系统的产生
        • 4亿年前，大型叶
        • 1.3亿年前，花的诞生
      • 蕨类植物
        • 热带巨大的合囊蕨科
        • 无叶的松叶蕨科
        • 植株小巧的瓶尔小草科
        • 现代蕨类：97% 9100种
      • 裸子植物
        • 最大类群：松柏类（球果类） 6科
          • 松科
          • 柏科
          • 罗汉松科
          • 南洋杉科
          • 红豆杉科
          • 金松科：只有1种，金松（日本金松）
        • 第二大分支：苏铁类
        • 银杏
        • 买麻藤类：3个形态迥异的科
          • 麻黄科，麻黄属为药物麻黄碱的来源
          • 买麻藤科，仅有买麻藤属
          • 百岁兰科，只有1种：百岁兰
      • 被子植物
        • 花的多样性
        • 单子叶植物和双子叶植物：15% vs 85%
        • 早期被子植物：ANA演化级和木兰类 （归于双子叶植物）
          • ANA演化级：无油樟目（Amborellales），睡莲目(Nymphaeales)，木兰藤目（Austrobaileyales）
            • 无油樟目仅有一种，无油樟
          • 木兰类，17科，知名的包括 木兰科，樟科，胡椒科，马兜铃科
            • 木兰藤目五味子科八角属，八角（又称八角茴香、大料和大茴香）
            • 豆瓣绿（胡椒科）
            • 樟科：牛油果（鳄梨），樟树，肉桂
        • 单子叶植物
        • 真双子叶植物
          • 前5大科种有3科是本类，菊科1，豆科3，茜草科4
          • 真双子叶植物基部群：15科
          • 超蔷薇类：119科
          • 超菊类：115科
            • 石竹科有亲缘关系的科
            • 核心菊类
      • 如何鉴定植物
      • 植物的不同类型
      • 根与茎
      • 叶
        • 单叶或者复叶
        • 叶缘
        • 互生、对生或轮生
      • 花
        • 花的结构
        • 花形
        • 花序：单生，聚生
          • 有限花序：聚伞花序
          • 无限花序：总状花序（具有明显的中央轴，轴的顶端没有顶生花），穗状花序，伞形花序，头状花序（菊科），圆锥花序（有很多分支的总状花序）
      • 果实与种子
        • 下位子房（苹果）或者上位子房（番茄）
        • 一种分类
          • 肉果
            • 单果
            • 聚花果
          • 干果
            • 裂果
            • 闭果
        • 浆果：多粒种子的肉果
        • 梨果
        • 柑果：一种分瓣的果实
        • 蒴果
        • 槲果
        • 核果：桃子，李子，油橄榄，樱桃
      • 主要类群检索表
    • 第一章 裸子植物
      • 苏铁类
        • 300种，分为
          • 苏铁科 Cycadaceae ，只有1属：苏铁属
          • 厥铁科 Stangeriaceae ：蕨铁属和多羽铁属
          • 泽米铁科 Zamiaceae ：8属
      • 银杏科 Ginkgoaceae
        • 银杏门，纲，木，唯一成员，
      • 南洋杉科 Araucariaceae
        • 3属，贝壳杉属，南洋杉属，凤尾杉属
      • 罗汉松科 Podocarpaceae
        • 172种
        • 多个部位有毒
      • 松科 Pinaceae
        • 12属，225种
        • 球果
        • 圣诞树：云杉属（针叶软粗），冷杉属（针叶锋利呈刺状），黄杉属
      • 柏科 Cupressaceae
        • 30属，130种
      • 红豆杉科 Taxaceae
        • 28种，知名的3属：榧属fei3，红豆杉属，三尖属
        • 紫杉醇，抗肿瘤
        • 种子有毒
    • 第二章 单子叶植物和早期被子植物
      • 睡莲科 Nymphaeaceae
        • 95种
        • 睡莲属，萍蓬草属，芡属（芡实，鸡头米），王莲属
        • 莼菜
      • 木兰科 Magnoliaceae
        • 2属，221种，鹅掌楸属（2种），其他都是木兰属
      • 天南星科 Araceae
        • 105属，3250种
        • 巨魔芋，最大的单个花序
        • 肉穗花序，佛焰包
        • 绿罗（麒麟叶属）
      • 藜芦科/黑药花科 Melanthiaceae
        • 120种草本
        • 重楼（学名：Paris）是黑药花科重楼属植物的统称，为多年生草本植物。
      • 秋水仙科 Colchiaceae
        • 225种，2/3属于秋水仙属，獐牙花属（约50种）
        • 秋水仙，提灯花
      • 百合科 Liliaceae
        • 15属，600种
        • 郁金香属
        • 虎尾兰
      • 兰科 Orchidaceae
        • 18000种，多样性低
        • 第2大科
        • 香草：香荚兰
      • 鸢尾科 Iridaceae
        • 70属，2000多种
        • 番红花
      • 石蒜科 Amaryllidaceae
        • 90属，600种
          • 百子莲亚科：仅包含百子莲属
          • 葱亚科：葱属 （洋葱，韭菜，大蒜）
          • 石蒜亚科：水仙属，雪滴花属
      • 阿福花科 Asphodelaceae
        • 900种，一半以上属于芦荟属，须尾草属（80），火把莲属（75），十二卷属（60）
      • 天门冬科
        • 2250种
          • 乔木
          • 多肉植物：龙舌兰属
          • 藤本：天门冬属
          • 多年生草本：黄精属
          • 球根：风信子属，糠百合属
        • 芦笋（学名：Asparagus officinalis）又名石刁柏，为天门冬科天门冬属 多年生开花草本植物
      • 棕榈科 Arecaceae
        • 2400种
        • 椰子，海枣，油棕，椰枣(刺葵属)
        • 槟榔，海枣（伊拉克蜜枣）
      • 姜科 Zingiberaceae
        • 1275种，50属
        • 豆蔻，姜黄，高良姜，椒蔻
        • 生姜，砂仁、益智仁、姜黄、郁金、蘘荷、大豆蔻、小豆蔻、草豆蔻、红豆蔻、山奈、月桃
      • 凤梨科 Bromeliaceae
        • 2650种
      • 禾本科 Poaceae
        • 10550多种，分
          • 竹类 115属
          • 真合草类 600属
    • 第三章 真双子叶植物
      • 小檗科 Berberidaceae
        • 715种
        • 十大功劳属，小檗属，南天竹属
      • 罂粟科 Papaveraceae
        • 43属，820种
      • 毛茛科gen4 Ranunculaceae
        • 1800种
        • 耧斗菜属、铁线莲属、银莲花属、翠雀属、乌头属、金莲花属、毛茛属
        • 剧毒：乌头属
      • 景天科 Crassulaceae
        • 1380种
      • 金缕梅科 Hamamelidaceae
        • 29属，95种
      • 芍药科 Paeoniaceae
        • 只有芍药属，25种，可分为草本的芍药类和木本的牡丹类
      • 虎耳草科 Saxifragaceae
        • 625种，虎耳草属占一半以上
      • 大戟科 Euphorbiaceae
        • 229属，6500种，大部分为草本
        • 大而复杂
        • 蓖麻（蓖麻属），剧毒，木薯
      • 杨柳科 Salicaceae
        • 1200种，柳属（450种）
      • 堇菜科 Violaceae
        • 700种
      • 豆科 Fabaceae
        • 第3大科，19500多种
        • 相思子属，合欢属，决明属，凤凰木属，紫荆属，花生属
        • 大豆，花生，刺槐，含羞草，紫花苜蓿，鹰嘴豆，黄豆，鸡母珠（相思子属，剧毒）
        • 固氮作用
        • 决明子
      • 桑科 Moraceae
        • 38属，1150种
        • 榕属（又名无花果属），桑属（12种）
        • 无花果，桑椹，构树（没有哪两片叶子有相同的形状，老家后院就有一株大构树），面包树，琴叶榕，菠萝蜜，菩提树（榕属）
      • 蔷薇科 Rosaceae
        • 3000+种
        • 李属，梨属
        • 果实的4种主要类型：苹果，李子，覆盆子，草莓
        • 山楂，樱桃，桃，梨，青梅，杏，黑莓
      • 秋海棠科 Begoniaceae
        • 1400种，只有夏海棠不属于 秋海棠属（被子植物第6大属）
      • 葫芦科 CucurbitAceae
        • 122属，940种，瓜
        • 花为单性，下位子房
        • 南瓜，西葫芦，瓠瓜，甜瓜，丝瓜，胡瓜树（乔木）
      • 桦木科 Bettulaceae
        • 140种，六属，桤[qī]木属，桦木属，鹅耳枥属，榛属，铁木属，虎榛子属，大多数种属于前4属
        • 柔荑花序
      • 壳qiao斗科 Fagaceae
        • 970多种，栎属（430种），水青冈属，栗属
        • 板栗，山毛榉
      • 胡桃科 Juglandaceae
        • 61种落叶阔叶树，8属，两个亚科
          • 胡桃亚科：胡桃属，山核桃属 （核果）
          • 黄杞亚科：枫杨属，黄杞属，坚黄杞属，化香树属 （有翅坚果）
        • 胡桃，美国山核桃（碧根果），粗皮山核桃
        • 小时候门前河岸种的便是枫杨，方言称胖柳，枫杨树，高度落叶乔木，耐水耐寒，是优秀的园林植物。又名“水麻柳”、“榉柳”、“燕子树”、“麻柳”(湖北)、“蜈蚣柳”(安徽)，是胡桃科枫杨属的植物。
      • 牻牛儿苗科 Geraniaceae
        • 大约650种，大部分属于老鹤草属和天竺葵属
        • 驱蚊草学名裂叶天香葵，是一种芳香类天竺葵科植物，其驱蚊草叶片呈掌状分裂，含有一种叫香茅醛的驱虫成分，常年散发类似柠檬的香味，能驱虫还能净化空气，而且气温越高香味越浓，能够更有效地驱虫。
      • 桃金娘科 Myrtaceae
        • 5500种，桉属，番石榴属，丁子香属
        • 肉质浆果，干燥蒴果
      • 柳叶菜科 Onagraceae
        • 22属，656种，倒挂金钟属，月见草属，仙女扇属
      • 无患子科 Sapindaceae
        • 1450种
        • 槭属，七叶树属
        • 咸鱼果，荔枝，龙眼，红毛丹
      • 芸香科 Rutaceae
        • 150属，900种
        • 柑橘属，枳属，黄檗属，花椒属，吴茱萸属
        • 桔子，橙子，枳（小时候村子里绿色有刺篱笆应该就是枳了，又称枸橘）
        • 三香：花椒，生姜，食茱萸（花椒属）（食茱萸（学名：Zanthoxylum ailanthoides），通称茱萸，别名红刺楤、红刺葱、大叶刺葱、仁刺葱、刺江某、越椒、毛越椒、鸟不踏、“樧”、“艾子”，中国植物志则称以椿叶花椒，是中华文化所说的“茱萸”物种之一。[[风味人间]] S1 中介绍过）
        • 两面针，中药名。 为芸香科植物两面针Zanthoxylum nitidum (Roxb.) DC.的干燥根。 全年均可采挖，洗净，切片或段，晒干。 分布于广东、广西、福建等地。
      • 锦葵科 Malvaceae 又称为木棉科
        • 5000种，蜀葵属，木槿属，吉贝属，猴面包树属，椴属，棉属，榴莲属
        • 可可，秋葵，可乐果，棉花，黄麻，梧桐，木棉，榴莲
        • 葵，中国古代的蔬菜，[[蔬菜史话]]
      • 半日花科 Cistaceae
        • 9属，约170种
      • 十字花科 Brassicaceae
        • 321属，3400种，
        • 大白菜，甘蓝，芜菁，萝卜
        • 芥菜（芸薹属）：霉干菜/梅干菜，雪里蕻是芥菜的栽培变种
          • 子芥菜：种子研磨得到芥末 Mustard
          • 山葵菜 wasabi
        • 辣根（学名：Armoracia rusticana），又称西洋山嵛菜、马萝卜、山萝卜、粉山葵、西洋山葵，原产东南欧，是十字花科辣根属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，因削皮后是白的，加入食用色素后可作为仿制山葵调料的材料。
      • 苋科 Amaranthaceae
        • 175属，2000种
        • 甜菜，黎麦，菠菜，苋菜，鸡冠花
        • 穗形花序
      • 仙人掌科 Cactaceae
        • 1210种
        • 与大戟科，夹竹桃科，天门冬科等有刺多肉植物相似性
      • 石竹科 Caryophyllaceae
        • 85属，2630种
        • 康乃馨（香石竹），石竹，卷耳
      • 茅膏菜科 Droseraceae
        • 105种，大部分为茅膏菜属，捕蝇草属，貉藻属
      • 蓼科 Polygonaceae （liǎo）
        • 46属，1200种
        • 萹蓄属，蓼属，荞麦属，大黄属，酸模属
        • 沿茎分布的膨大的茎节，穗形花序的小花，三角形种子
        • 何首乌
      • 山茱萸科 Cornaceae
        • 80种，一半属山茱萸属
        • 珙桐属，蓝果树属，八角枫属，山茱萸属
        • 珙桐，日本四照花
      • 绣球科 Hydrangeaceae
        • 220种
        • 绣球生于酸性土壤为蓝色，碱性土壤为红色
      • 杜鹃花科 Ericaceae
        • 3850种，很多小属，3个巨无霸属
          • 杜鹃花属，1000种
          • 欧石南属，850种
          • 越橘属，500种，蓝莓，红莓苔子（蔓越莓）
        • 酸性土壤
      • 报春花科 Primulaceae
        • 2575种，60属
        • 仙客来，别名萝卜海棠、兔耳花、兔子花、一品冠、篝火花、翻瓣莲 ^317496
      • 山茶科 Theaceae
        • 240种
        • 酸性土
        • 茶叶
      • 旋花科 Convolvulaceae 茄目
        • 又叫牵牛科 52属，1650种
          • 最大属：番薯属，500多种，番薯，空心菜/蕹菜
          • 第二：旋花属，230种
          • 第三：菟丝子属，150种，均为寄生植物
        • 三色牵牛，番薯
      • 茄科 Solanaceae
        • 又被称为马铃薯科，番茄科，龙葵科
        • 91属，2450种，比较大的8属：茄属，红丝线属，夜香树属，假茄属，灯笼果属，枸杞属，烟草属，鸳鸯茉莉属，辣椒属
        • 5枚花瓣合生，5枚显眼的黄色花药在花心聚于一处
        • 番茄，辣椒，矮牵牛，烟草，木曼陀罗
        • 多种含有有毒的生物碱：颠茄，欧茄参，曼陀罗，天仙子
      • 夹竹桃科 Apocynaceae
        • 4700种
        • 英文名 The Milkweed Family，植株茎叶碾碎后有白色乳汁
        • 徐长卿（萝藦亚科白前属）
      • 龙胆科 Gentianaceae
        • 85属，1600种，龙胆属（400种），其假龙胆属，小黄管属，獐牙菜属，各有大约100种
        • 龙胆属，开天蓝色花的小型植物
      • 唇形科 Lamiacaeae 唇形目
        • 6500种，草药园中占据优势地位
          • 灌木：迷迭香属，薰衣草属，鼠尾草属（最大属，900多种），百里香属，神香草属，紫苏属
          • 草本植物：薄荷属，牛至属，荆芥属，罗勒属
        • 花的形状为最显著的特征，唇形
        • 对生叶，四方形茎
      • 木樨科 Oleaceae 唇形目
        • 24属，约800种，梣属，木樨榄属，丁香属，素馨属，女贞属，木樨属，连翘属，翅果连翘属
        • 花的特征：4枚合生萼片，4枚合生花瓣，2枚雄蕊
        • 木樨榄（油橄榄）
        • 桂花
      • 玄参科 Scrophulariaceae 唇形目
        • 1800种
        • 植物分类变动剧烈
      • 车前科 Plantaginaceae 唇形目
        • 1900种，车前草属，毛地黄属，金鱼草属，柳穿鱼属
      • 紫草科 Boraginaceae
        • 142属，2450种
      • 菊科 Asteraceae
        • 23600种，第一大科，大丽花属，菊属，苍耳属
        • 重要作物：向日葵，莴苣，菜蓟，菊苣，还有茼蒿，生菜
        • 头状花序
          • 菊花的基部有几层绿色的条形小瓣片，植物学上叫做总苞片，它和花萼一样，是起保护作用的。往里是一圈至几圈黄 色或白色(观赏品种也有紫红等颜色）、舌形、和花瓣差不多的 东西。剥一片看看，原来它是一朵花，雄蕊退化消失了，但保留着一个雌蕊。
          • 这种花在植物学上叫做舌状花，由于长在菊花的边缘，所以又叫边花，起到引诱昆虫的作用。再往里是一丛密 密麻麻的黄色或白色的具有雄蕊、雌蕊、有管状花冠的小花挤 在一起的东西，这种花植物学上叫管状花，由于它生在花序中央，也有人叫它盘花。菊花就是靠这些小花生育后代的。
        • 蒲公英（只有边花），欧洲千里光（只有盘花），款冬花
        • 艾草，牛蒡
      • 桔梗科 Campanulaceae [jié gěng]
        • 79属，1900种
          • 桔梗亚科：花钟状，5枚相似花瓣
          • 半边莲亚科：5枚花瓣种有3枚增大，形成下唇
        • 党参
      • 伞形科 Apiaceae
        • 400多属，3500多种，名字来源于芹属（20种）
        • 关键特征：平顶的伞形花序
        • 芹菜，茴香，胡萝卜，芫荽，孜然芹（种子为孜然）
      • 五加科 Araliaceae
        • 39属，1425种，鹅掌柴属（700种），南洋参属（116种），楤木属（68种），人参属（11种），常春藤属（12种）
        • 人参
      • 五福花科 Adoxaceae
        • 225种，大部分属于荚蒾属
        • 接骨木属，五福花属，华福花属
        • 琼花，奥森一堆居然，要实地看看
      • 忍冬花科 Caprifoliaceae
        • 900多种
    • 术语表
    • 索引

东南亚水果猎人

August 14, 2022
Plant

  • 购买了实体书
  • 在B站偶然刷到作者的视频，非常吸引人，几天时间陆续看完了基本。经常提到作者这本书，便买来一读。黑底铜版纸的印刷其实体验并不好，作者的文字表达也有可以改进的地方。
  • 不过胜在内容有趣，对于水果好奇、植物学有兴趣的读者应该都会喜欢。
  • Outline
    • 序言：[[王文采]]院士亲笔作序
    • 前言：没有哪种语言，比水果更甜蜜
    • 第一章 水果与人类
      1. 走出丛林：跟随人类
      2. 融入历史：诗词歌赋，历史典故中的水果，以及水果的性隐喻
      3. 征服世界：张骞出使西域，哥伦布地理大发现
      4. 水果猎人
    • 第二章 与水果的甜蜜约会
      1. 鼻涕大叔：水东哥
        • 水东哥 Saurauia tristyla 猕猴桃科 水东哥属 又叫水冬瓜
      2. 林下奇缘 仙蜜果
        • 仙蜜果 Curculigo latifolia 石蒜科 仙茅属
      3. 真假智慧 腰果
        • 漆树科 腰果属
      4. 枇杷芒
      5. 芒果
      6. 南洋橄榄
      7. 刺果番荔枝
      8. 米糕果
      9. 香波果
      10. 大花紫玉盘
      11. 刺黄果
      12. 龟背竹
      13. 槟榔
      14. 糖棕
      15. 椰子
      16. 黄藤
      17. 油棕
      18. 西谷椰
      19. 水椰
      20. 蛇皮果
      21. 蜡烛果
      22. 凤梨
      23. 榴莲
      24. 大杯橄榄
      25. 火龙果
      26. 胭脂掌
      27. 樱麒麟
      28. 番木瓜
      29. 山竹
      30. 甜瓜
      31. 弹籽瓜
      32. 美洲马㼎儿
      33. 木鳖果
      34. 荸荠
      35. 菲律宾五桠果
      36. 毛柿
      37. 圆果杜英
    • 专访
    • 后记
    • 参考文献