• 覆盖的很广，但是编年体的设置让一个话题不具有连续性，某一科的介绍也比较简略，毕竟篇幅放在这里。不过可以作为植物学爱好者的索引读物。
• Outline
  • 夏商周：井田种粮 山间野菜
    • 井田制下无菜园
    • 韭菜：上得庙堂，下得厅堂
    • 葫芦：不仅当水瓢，还可变蔬菜
    • 茭白：从粮食处“下岗”，在菜摊儿上“复工”
    • 专题——腌菜和泡菜：散发着智慧香气的生存之道
  • 春秋战国：公田变私田 野蔬进菜园
    • 中国传统农业的出现
    • 薇：寄托哀思，身份含糊
    • 荠菜：只能当野菜，进不了菜园
    • 专题——野菜和园蔬的差别在哪里？
    • 芹菜：此芹非彼芹，彼芹从何来
    • 芥菜：摇摆在蔬菜和香料之间
  • 秦汉：自耕农出现 蔬菜观形成
    • 自耕农与蔬菜需求
    • 葵：为何一家独大？锦葵科，又名冬苋菜或滑菜
    • 专题——张骞带回了胡萝卜？
    • 蔓菁：像萝卜一样的白菜
  • 魏晋南北朝：粮食大衰退 蔬菜大发展
    • 战乱时期的农业情况
    • 专题——《齐民要术》中的种菜手艺
    • 莼菜：让人辞官归乡的“美味”
  • 唐宋元：地黄求长生 白菜成霸主
    • 唐代的粮食与蔬菜
    • 地黄：退出菜园的野菜
    • 专题——中国烹饪方式的演变
    • 大白菜：接替葵的“百菜之主”
    • 甘蓝家族：从吃叶子到吃花
    • 菠菜和甜菜：藜科兄弟的中土之旅
    • 专题——蔬菜中的药味儿和泥土味儿
  • 明清：世界大变革 蔬菜大融合
    • 辣椒：从美洲漂洋过海，到中国风靡四方
    • 专题——《救荒本草》中的“野菜”
    • 苋菜：曾经的救荒本草
    • 油菜：中国油料作物大变革
    • 四季豆：从吃豆子到吃豆荚
    • 菊芋：被本土化的外来蔬菜
  • 现代：牛蒡归来 松茸金贵
    • 番茄：口味变差谁的错
    • 专题——反季节蔬菜，是否是你的菜？
    • 牛蒡：熟悉又陌生的“东洋菜”
    • 松茸：从臭鸡枞到软黄金2
    • 芦笋：从创汇商品到家常食材6
    • 洋蓟：中西接轨的趋势
    • 专题——仙人掌和芦荟：特殊饮食留下的记忆