本书的英文原名是 why we eat （too much）

Outline #

• 引言
• 第一部分 认识能量 我们的身体如何控制体重
  • 第一章 代谢学入门 体重受什么控制
    • 脂肪：一种轻质、保温的能源
    • 代谢学法则1：能量的使用与贮存
    • 代谢学法则2：负反馈系统
    • 体重定点的概念

  • 第二章 圣牛 基因、表观遗传和食物如何控制我们的体重定点 #

  • 第三章 节食与超级肥胖王 为何新陈代谢会急剧变化
  • 第四章 我们为什么要吃东西 食欲（和饱腹感）是怎么回事
  • 第五章 贪吃的人 理解肥胖激素
  • 第六章 终极王牌 减肥手术是怎么回事
• 第二部分 认识致胖因素 环境如何决定我们的体重
  • 第七章 代谢厨艺大师学入门 烹饪为何重要
  • 第八章 问题的核心 不良的营养科学如何导致不良的饮食习惯
  • 第九章 欧米伽密码 肥胖是营养缺失吗？
  • 第十章 糖分过山车 葡萄糖、胰岛素与我们的体重定点
  • 第十一章 法国悖论 饱和脂肪、营养建议与饮食文化
  • 第十二章 神奇食谱 为何你应该停止节食
  • 第十三章 丰腴大地 生活事件，激素，地理环境和你的体重
• 第三部分 健康体重方案 持久减重的秘诀
  • 第十四章 准备好亲身上阵 家庭准备和心智准备
  • 第十五章 多吃多休息 降低胰岛素和皮质醇水平
  • 第十六章 你的私人蓝色地带 改善细胞和肌肉的新陈代谢
• 尾声 我们为什么会吃太多？ 我们的身体如何控制体重
• 附录1 胆固醇争议
• 附录2 常见食物的血糖负荷以及
• 欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸比例
• 附录3 新型冠状病毒与肥胖