中国食辣史

中国食辣史

August 26, 2022

• 慢慢翻完，当作业余科普看看挺不错，关于辣椒在中国食用的传播路径、南北差异，都能有个大概的了解，最后一章边疆的辣椒居然没写东北的辣椒食用状况，算是遗憾。
• highlights
  • 在漫长的历史中，不断有外来食物加入中国饮食，历史上有三个高峰时期：第一个是西汉凿通西域，原产自中亚和西亚的胡椒、蒜、孜然、芝麻、小茴香都是这个时期进入中原的。第二个是盛唐时期，大量的产自印度和南洋的香辛料进入中原，有丁香、肉桂、豆蔻等数十种之多。第三个是明末清初，美洲原产作物进入中国，包括辣椒等茄科植物。